在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。因其獨特的口感和香味，常被進貢給皇帝食用，比較常吃的部分是嫩莖，也可以被拿來入藥使用，具有很高的食用價值和藥用價值。
茼蒿發苦主要是因爲它含有大量的生物鹼，所以在吃之前可以進行焯水後食用，能很好的緩解苦味。茼蒿有特殊的香味，主要是因爲它含有揮發性的物質，能有助於增加唾液的成分，從而能很好的促進食慾，有開胃的效果。茼蒿中的營養物質含量比較豐富，日常食用能提升人體的免疫力，也能很好提升人體的機能，能有效阻止一些病菌侵入。
