牛肉變綠了的原因
牛肉變綠了的原因可能是：
1、牛肉中含銅離子過量所致。
2、牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。
3、可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後保存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質，這樣的牛肉不能食用。
牛肉的辨別方法
首先看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。其次聞味道，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
