脂肪醇指羥基與脂肪烴基連接的醇類，通常稱含有1-2個碳原子的爲低碳數脂肪醇或低級醇，3-5個碳原子的爲中碳數脂肪醇或中級醇，6個碳原子以上的爲高碳數脂肪醇或高級醇。較重要的有正庚醇、正辛醇、正壬醇、正癸醇、鯨蠟醇等，用於製造合成洗滌劑、化妝品、醫藥等。也用作潤滑油的添加劑和紡織品的抗靜電劑，工業上由羰基合成或油脂氫解法制得。
