主要區別在於化學成分、應用範圍、性能等方面。201不鏽鋼中的碳、磷、錳等含量都要高於304不鏽鋼；304不鏽鋼製品可以用於廚房、衛生間等潮溼場合，201主要用在乾燥區域；在腐蝕性能方面，304不鏽鋼要優於201不鏽鋼。
二、不鏽鋼有哪些特性
1、焊接性
不鏽鋼材質有非常好的焊接性，能適應不同產品的焊接要求，譬如說作爲餐具、保溫杯、鋼管等方便，都能很好適應，它還能焊接成形狀複雜、細節感強的雕塑。
2、耐腐蝕性
大多數不鏽鋼產品在耐腐蝕方面度有不錯的表現，這也是不鏽鋼最大的特性了，因此不鏽鋼能用於不同場合使用，即使是在化工領域中也可以用，還可以作爲餐具去盛酸性食物。
3、拋光性
現在的不鏽鋼製品一般在出廠前，都會經過拋光這項工序，而不鏽鋼在拋光過程中，基本不會出現過多的影響，譬如說不會出現，劃傷、麻點、桔皮、黑點等問題。
4、耐熱性
不鏽鋼在高溫環境下仍然可以保持比較好物理機械性能，基本上是不會有影響的，影響不鏽鋼的使用就更不受限制了。
