米肉就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的病豬肉，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡，像是肉中夾着米粒，故稱米豬肉。這種肉對人體危害很大，不能食用。
防控措施：首先需要獸醫衛生部門從養殖環節加強監管，加強獸醫動物防疫檢疫和肉品衛生檢驗。屠宰檢疫是防止豬囊尾蚴感染人的一個重要途徑，豬囊尾蚴檢驗是國家規定的生豬屠宰檢疫的必檢項目。其次，在日常生活中，我們要養成良好的衛生習慣，不生食、半生食肉類食品和不食病豬肉，生熟食品加工要分開。不買或不食用未經檢疫及未經熟制的肉品。自覺講究飲食衛生，防止寄生蟲蟲卵隨飲食進入體內。從事食品或餐飲加工業的人員，要定期進行健康體檢，以防感染該病。
