綠色的花菜爲西蘭花，原產於意大利，葉片爲藍綠色至深藍綠色。白色的花菜爲花椰菜，原產於地中海東部海岸，葉片綠色至灰綠色。兩者相比之下西蘭花營養價值更高，據分析每100克新鮮西蘭花花球中，含蛋白質3.5-4.5克，是花菜的3倍。
