冷鍋串串和鉢鉢雞屬於串串類小吃。鉢鉢雞並不是只有雞肉，雞肉只是其中的菜品原材料之一。鉢鉢雞菜品同樣包括各種葷菜、素菜。比如：牛肉、排骨、丸子、脆腸、郡肝、毛肚、黃喉、鴨腸、千層肚、鵝腸、午餐肉、風爪等等，還有各種素菜，至少上百種。
冷鍋串串是顧客到店選好菜後，店內會在一個裝有湯料的大鍋內，將這些菜品加工至熟（燙熟）。燙熟後，再裝入容器（盆、鉢或碗）中，加入一些調料，調好味，端給顧客食用。因爲顧客食用的時候，桌面不需要生火，所以叫冷鍋串串。但需要聲明的是，冷鍋串串菜品是熱的。
鉢鉢雞是店內提前將各種菜品加工熟後，泡在裝有湯料容器裏，泡至入味。顧客到店，直接挑選喜愛的菜品食用。鉢鉢雞售賣的菜品，是熟的，且是冷的。所以，鉢鉢雞在某些地方，也叫冷串串。注意不是冷【鍋】串串！而鉢鉢雞在四川分紅油和藤椒兩種口味。
