飯店一般有食鹽、生抽或老抽、醋、料酒或白酒、甜麪醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬或番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒或白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、澱粉、味精、雞精、蠔油等46種調料。
