步驟:
1、將鱔魚洗淨;從背後破開,去掉內臟;翻面去掉魚骨;以白布蘸幹血水。
2、切成2寸長小段,放置一邊晾乾後在自制蒸肉粉裏滾一滾,使鱔魚身上粘上米粉裝碗,擺成“井”字狀。
3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出,一般蒸八成熟。
4、油鍋入油燒至78成熱,將姜、蒜、蒜爆香,將滾油澆到八成熟鱔魚上。
5、加入陳醋3到4兩。
6、燒開水,加入新鮮蔬菜斷和調料調味,勾芡後倒入鱔魚碗中蓋上蓋捂成十成熟即可。
步驟:
1、將鱔魚洗淨;從背後破開,去掉內臟;翻面去掉魚骨;以白布蘸幹血水。
2、切成2寸長小段,放置一邊晾乾後在自制蒸肉粉裏滾一滾,使鱔魚身上粘上米粉裝碗,擺成“井”字狀。
3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出,一般蒸八成熟。
4、油鍋入油燒至78成熱,將姜、蒜、蒜爆香,將滾油澆到八成熟鱔魚上。
5、加入陳醋3到4兩。
6、燒開水,加入新鮮蔬菜斷和調料調味,勾芡後倒入鱔魚碗中蓋上蓋捂成十成熟即可。