製作速凍蔬菜的方法：採用優質的蔬菜進行燙漂，當菜轉爲深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻後的菜放入離心機甩幹，之後進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右蔬菜形成時間不同，再進入冷水，表面形成薄冰，就防止氧化。燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質量就越好。
