主要學習和麪、揉麪、 搓條、 下劑、 制皮、 上餡。還有面點成型工藝。包括卷、包、捏、切、按、疊、剪、模具成型、滾、沾、鑲嵌。麪點熟制技術：熟制的作用和標準、熟制的作用、熟制的質量標準、 蒸、煮、 炸、煎、烤、烙。
