動物蛋白主要包括紅色肉類蛋白、雞蛋蛋白、奶類蛋白等。紅色肉類蛋白含有優質的蛋白質，並且是鈣和鋅的豐富來源。但是其脂肪含量高，特別是飽和脂肪，會增加腎臟負擔，膽固醇含量高，對心臟血管系統也有不利影響。蛋白粉，一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是爲缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作爲功能添加劑用於食品工業生產中。
