板面師傅的油溫，大都在120到180之間，也就是油溫在4成油溫到6成油溫之間。牛肉板面培訓店知識普及：一成油溫爲30度、二成油溫爲60度、三成油溫爲90度、四成油溫爲120、五成油溫爲150度、六成油溫爲180度。
