叉燒肉做法步驟爲：
1、將裏脊肉切塊用冷水浸泡1小時，去除血水，然後控水備用；
2、用刀背輕微拍或用牙籤扎控水後的裏脊肉，方便醃製時入味；
3、取帶蓋的保鮮盒，放入裏脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣；
4、帶上一次性手套將所有材料抓勻，蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味；
5、烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁，裏脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘6點25分鐘後將裏脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬；
7、然後繼續上下火200度烤20分鐘，叉燒肉晾涼後切片即可食用。
