方法步驟:1、選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量較好。2、觀察蝦皮，外殼一定要清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。3、把蝦皮放到鼻子下聞一下，味道是否純正，檢查是否有黴味。簡介:蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富。
