1、將肉沫用料酒拌勻。2、姜蔥蒜切碎。3、茄子洗淨切片,第一刀不切斷,第二刀切斷,以此類推。切好的片用清水漂起來備用。4、將切好的姜蔥蒜與肉沫,加上鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉,油拌勻。喜歡味大的朋友可以多加調料。5、拌勻後醃製30分鐘。6、將肉沫灌入茄子內,用油刷好。還可以刷上辣椒粉,根據你的愛好加。7、放進烤箱內烤15分鐘,即可。