對蝦共分爲28個種類，其中較爲人們所熟知的種類有中國對蝦、日本對蝦、長毛對蝦和斑節對蝦等，不同種類的對蝦差別較大，其外貌特徵、體積大小和生活習性均有一定的區別。對蝦屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬，源於暖海，在水溫較高夏秋季能進行生活和繁殖，當水溫降到10度以下時會遷移到其他海底水溫較高的水域。70年代初我國對蝦的南移養殖成功並解決了對蝦越冬和人工育苗的技術問題，現如今對蝦已成爲我國海水養殖的重要品種。
