人類的血型分爲A、B、AB、O型。在最開始出現的人類中只存在O型血，演變進化的血型人類學O型血是人類學上最古老的一種血型，約在10萬年前，地球上大部分地區只有O型血的人羣，他們以狩獵和採集食物爲生，其特點是對高蛋白食物非常適應，但對穀物吸收極差。因此O型人的體質與原始人比較接近。隨着人類的生活方式由漁獵時代逐漸轉變爲農業生活，纔開始演化出A型，這類人適合以蔬菜爲主的食物，某些植物蛋白質，如大豆蛋白質對他們來說是最佳健康食品，常食可減少心血管病和癌症發病率。B型血在人類學上出現比A型血更晚，最早的B型血者是遊牧民族，因而對肉類和乳類食品相當適應。AB型血是在經過各部族的融合之後纔出現，是最晚出現也是最稀少的血型，在總人口中所佔比例不到5%。
