大氣壓降低時水的沸點是下降。大氣壓降低時，水的沸點也會隨之下降。在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃。不同液體的沸點是不同的。當水所受的壓強增大時，水的沸點升高，當水所受的壓強減小時，沸水的點降低。水之所以沸騰，是因爲水分子受熱。無規則熱運動更加劇烈，最終擺脫分子間力的束縛而沸騰。當大氣壓增大時，就好像在給水一個壓力，使水分子難以擺脫；當大氣壓減小時，則正好相反，水更容易沸騰。
注意事項：應用大氣壓，要有一個首先排除容器內空氣的過程，使其內外存在壓強差。如用吸管喝飲料時，首先得把管中的空氣吸出去（使管內大氣壓很小），大氣壓將瓶中的飲料壓入管內至口中。在牆壁上安裝吸盤式掛衣鉤時，首先得把皮碗中的空氣擠出（使皮碗內大氣壓很小），大氣壓將皮碗壓在牆壁上。
