材料：青蛤500克，小蔥4根，胡椒粉、料酒、橄欖油、姜、食鹽適量。做法：1、先將青蛤用清水泡半天放少許鹽、香油，讓青蛤吐盡泥沙再用清水反覆清洗幾遍，香蔥洗淨切成段，薑切片；2、鍋熱後，放入橄欖油和薑片，用橄欖油將薑片煸炒出香味；3、倒入青蛤，蓋上蓋子；4、直至炒的青蛤全部開蓋，並且出湯，鮮味四溢，再烹入紹酒，放入一點鹽、胡椒粉，翻炒均勻，倒入香蔥段；5、出鍋前倒入少許的水，讓鮮美的湯汁緊裹在蛤蜊肉上出鍋即可。
