吃了發芽的土豆中毒急救處理方法：1、催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽後壁誘導催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，以此促進毒素的排泄。2、飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。3、對症治療。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應清除口腔異物，保持呼吸道暢通。這只是緊急情況下的方法，簡單處理後應即刻送醫。
