醚類化合物是包含醚鍵的化合物。醚鍵是醇或酚的羥基中的氫被烴基取代的產物。通式爲R-O-R'，R和R’可以相同也可以不相，相同者稱爲簡單醚或者叫對稱醚；不同者稱爲混合醚。如果R、R'分別是一個有機基團兩端的碳原子則稱爲環醚，如環氧乙烷等。多數醚在常溫下爲無色液體，有香味，沸點低，比水輕，性質穩定。醚類一般具有麻醉作用。
