烈性啤酒是指高濃度高酒精度的啤酒，口味濃烈，極具個性，酒精度可達5-20%左右。在德國的巴伐利亞流傳着一段典故：300年前的僧侶特地爲齋戒期釀製了這種特別濃烈的啤酒。他們的口號是：禁食可以，但不能禁飲。因此，巴伐利亞人也稱啤酒爲“液體麪包”。
