原料：葡萄，砂糖，酒麴。步驟：1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎；2、葡萄帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中；3、蓋好罐子，加入冷卻至常溫的白開水至罐中，約八到九分滿，每日攪拌，約兩星期即可釀製成葡萄醋。注：酒麴，又作酒粬，是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，保溫只會，米粒上便會生長出的菌絲。
