多放些水，水和麪要有比例，最低二比一，簡單點就是用筷子攪動時，不能有攪動費勁的感覺。剛下鍋後，要用筷子攪動一下，讓麪條在熱水中充分溼潤、適應，大約攪動10秒鐘。要等水開了才能下鍋，可以往水中放一點點鹽，不容易溢鍋，但是吃麪後就不能喝麪湯。
