做法：1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入鹽；2、在麪粉盆中加入一個雞蛋清；3、用碗放入涼水開始和麪，加入少量水，用手或筷子將麪粉和成麪皮；4、用手把麪皮用力按壓到一塊；5、把麪糰上面用手蘸水繼續揉，反覆蘸水揉麪2到3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘；6、面醒好後取一塊，搓成長條，用刀切成小劑或用手拽；7、用小擀麪杖將小面劑檊成圓形即可形成餃子皮。
