花茶有以香花爲原料定名的玉蘭、珠蘭、茉莉、桂花、紅玫瑰、玳玳、柚子等花茶。有以所用茶葉原料定名的花炒青、花毛峯、花大方等。其中，以毛峯和烘青同茉莉花薰窨而成的茉莉花茶爲上品。茶用香花主要有茉莉專花。其次是玉蘭花、柚子花、珠蘭花等。主要品種有：湖南茉莉花茶、咸寧桂花茶、屬蘇州花茶、歙縣南源口珠蘭花茶、霞浦龍毫花茶、蘇州玳玳花茶、寧德茉莉花茶、浙江花茶、宣城花茶、南昌珠茶精等。
