水有氣態、液態、固態三種形態，在溼度沒飽和條件下和溼度超飽和條件下會互相轉化，在溫度、氣壓變化條件下會互相轉化。比如降溫，溼度超飽和，這時部分氣體就會轉化成液態的露水，如果溫度低於零下，則轉化成固態的冰。反之溫度上升冰產生液態的水，產生氣態的水。
水（H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下爲無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類很早就開始對水產生了認識，東西方古代樸素的物質觀中都把水視爲一種基本的組成元素，水是中國古代五行之一；西方古代的四元素說中也有水。
