1、煮麪加鹽更勁道。在煮麪的時候稍稍加入一點鹽，煮出的面就不會爛，而且口感勁道。2、加油防溢鍋。在煮麪的鍋里加入一點油，能避免煮麪過程中溢鍋。3、放醋去鹼味。煮麪的時候加入一點醋，可以中和麪條本身的鹼味。4、高湯下麪。麪條最容易吸附味道，如果用高湯煮麪味道更鮮美有營養，可以提前將高湯燉好，然後煮麪的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
