蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔五分之一，但它卻可能是誘發痛風的導火索。因此，痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油是以蠔牗牡蠣牘爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
