空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位爲幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17、5％。空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。
