1、顏色變深，不鮮亮有變質的可能。有蟲子滋生，有變質的可能。2、聞到有黴味、哈喇味，口感發苦不新鮮就不能食用。3、手抓有結塊、或散落性不好就是變質。4、玉米顆粒變色有黴味證明已經黴爛，這樣的玉米無論是煮過還是曬過都不能吃。黴爛的玉米產生的毒素不容易破壞而且毒性大，對人和動物都有害。
