1、患接觸性皮炎或溼疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。還要注意有高血壓的病人，一定不要直接吃牛蒡。最好選擇一些牛蒡湯，加入一些青菜，一起吃，效果會更好，營養物質比較多。
2、吃牛蒡要注意什麼：牛蒡最適合血壓高的人食用,高血壓形成的主要原因是人體內鈉的含量過高。牛蒡中含有的物質對於擴張血管有好處，還能有降壓的作用，所以說適合高血壓的人羣。
3、牛蒡根莖作爲藥食兩用植物,具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫，還能有治療小兒積食的作用，同時也需要注意牛蒡屬於寒涼性的，不能長期服用。
4、牛蒡性寒滑利,能滑腸通便,故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。孕媽媽也需要注意，不建議飲用，或者是女性月經期的女性也不要喝比較好。
