怎麼洗肉皮才能去油呢

將肉皮掛在風口晾至乾透，再用鹼水將乾肉皮洗淨即可去油。肉皮指豬肉皮。豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮可以作爲原料加工成皮花肉、皮凍、火腿等肉製品。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。