開洋餛飩的主要材料是開洋，即去皮曬乾後的海蝦，因此取名爲開洋餛飩。餛飩在兩廣與天津稱爲雲吞，巴蜀稱爲抄手，是華夏傳統食品。餛飩起源於中國北方的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
