防凍水又名越冬水。防凍水是冬季來臨之前給農作物澆水，以防農作物被凍傷。
原理：澆完水後在植被上面形成一層冰面，並且將表土形成凍土。農作物表面形成的冰面有效保護了農作物。
冬季來臨前給越冬農作物及園林樹木澆灌防凍水的好處：
1、保證越冬期間有適宜的水分供應，防止土壤乾旱；
2、澆防凍水後，當氣溫降至0℃以下時，土壤中的水分可以釋放出結冰熱，從而可以防止土壤溫度大幅度下降造成根部凍害；
3、可以沉實土壤，彌補裂縫，消減越冬害蟲。
要在地溫低於5攝氏度前澆1次透水。地溫低於0 ℃，土壤會因含水而結冰，這時也要澆1次水以保持根系不被風抽乾。當溫度更低時，根部凍水可放出潛熱，提高溫度。所以，冬灌應進行2次，時間爲10月下旬和11月上旬。冬水灌完後結合封堰，在樹木根頸部培起直徑50到80釐米、高30到50釐米的土堆，可防止低溫凍傷根頸和樹根，同時也能減少土壤水分的蒸發。
