白奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲爲斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分爲生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐就是奶酪，內蒙古稱爲奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，也是蒙古族奶食奶豆腐品的一種，色黃，半透明而有光澤，流行於內蒙古牧區。
