做法:1、肉切片,瘦肉比肥肉切的要大少許,如果買的肉整體比較瘦鍋裏需要一些菜籽油;2、翻炒肉,鍋加熱後直接放肉進去中火翻炒,大約五分鐘後炒出水分,一直中火熬到水粉揮發,鍋底只有清亮的油;3、加辣椒面,按自己的喜好添加辣椒麪;4、加姜沫,辣椒,花椒粉,醋,按自己的喜好添加;5、調火,鍋裏開始冒泡泡時關小火;6、出鍋,鍋裏的油變的清亮並且感覺到粘鍋時加辣椒麪,攪拌均勻加入鹽,之後盛出即可。