蒸東西要水開了才蒸，用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。因爲如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因爲氯有致癌的危險。即使只是蒸饅頭，都要有此常識。
