裸麥是一種在溫帶地區分佈很廣的穀物，因外形有點黑，所以又稱黑麥，其含有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助人體排除體內垃圾。裸麥是一種比較新的穀物，在歐洲古代時期這種穀物還不爲人所知，它本來被認爲是一種雜草，在2000到3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的。裸麥和小麥的雜交產品叫做小黑麥，它結合了兩種作物的特性。在中歐和東歐，裸麥主要用來烤麪包。
