並不是因爲這些蝦的進食東西不同。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。看起來很淡的蝦線是因爲這個蝦排出髒東西的原故。去蝦線,既是因爲蝦的消化道里有髒東西，還因爲蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因爲本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了
