香甜泡打粉是什麼

香甜泡打粉又叫雙效泡打粉，是泡打粉的一種，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉爲填充劑的白色粉末，主體成分是碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣和明礬。有烘焙經驗的人在蒸、煮、烤或者需要長時間煎炸的食物時，一般首選香甜泡打粉。這是因爲香甜泡打粉在製作麪包等食物時可以兩次發酵，能使食物發酵得更充分更徹底。