洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大衆化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。
將棒骨、脊骨、牛肉放置鍋裏小火一個小時左右把肉煮爛
把調料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2個，草果2個，香砂4個，香果1個，畢卜2個，丁香10幾個，辛夷花4個，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊，放入鍋內再煮50分鐘，讓肉入味。
將碗裏放入味精、香菜、鹽，放入入味切好牛肉，將湯倒入碗內即可！
