小麥蛋白纖維是從小麥中提取的蛋白性物質，其吸水性強、韌性好、延伸狀態佳、營養價值高。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等。
