生牛油怎麼熬出油來

生牛油熬出油來需先將新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油即可。大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用，而且牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響，要掌握好煉製牛油的火候，牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。