蔥油鮑魚蒸18-24分鐘。鮑魚清洗乾淨後，用小刀在平滑面劃十字紋，這樣有利於熟，然後蒸鍋冒煙後蒸15-20分鐘左右即可，看到鮑魚上的十字紋張開了就說明差不多熟了，在等待的時候可以將蔥、姜、蒜、辣椒切碎放入油鍋中，加入適量的油鹽、蠔油、豆豉醬大火爆香，蒜泥醬汁做好後，用勺子澆在每隻鮑魚上，繼續蒸3-4分鐘左右即可。
