韭菜和醋同時吃會破壞韭菜中的胡蘿蔔素，造成營養的流失。韭菜作爲一種辛辣食物，還不宜與大蒜、辣椒、麻椒等同食。常見的用韭菜做成的美食有韭菜炒豆乾、韭菜丸子、韭菜蛋卷、韭菜炒雞蛋等等。韭菜具有特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。中國韭菜品種資源十分豐富，按食用部分可分爲根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。
