甜度18度是什麼概念

甜度18度相當於蔗糖水18倍的甜度。在水果的標準中，甜度達到10度以上就算甜了，15度很甜，18度是稀有的甜度。普通的橙子甜度大約在8-11度，好一點的橙子甜度平均在13度。甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作爲基準物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態、外界因素有關。不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。