檸檬酸鈉，別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀爲白色到無色晶體；無臭， 有清涼鹹辣味，常溫及空氣中穩定, 在溼空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象；加熱至150℃失去結晶水，易溶於水、可溶於甘油、難溶於醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮溼的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約爲8；檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作爲無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等；檸檬酸鈉的工