帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作爲食物，當中最爲普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質，微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認爲其有清熱解毒，補骨添髓，養筋活血，通經絡，利肢節，續絕傷，滋肝陰，充胃液之功效。對於淤血，損傷，黃疸，腰腿痠痛，風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
